金沙奶黄流心月饼要准备什么材料

金沙奶黄流心月饼要准备什么材料?月饼的营养功效是什么呢?下面给大家分享一些关于金沙奶黄流心月饼要准备什么材料?希望能够对大家的需要带来力所能及的有效帮助。

金沙奶黄流心月饼要准备什么材料?

流心馅：白巧克力、淡奶油、咸蛋黄

金沙奶黄馅：全蛋液、细砂糖、咸蛋黄、奶粉、低筋面粉、淡奶油

饼皮：黄油、糖粉、常温全蛋液、常温淡奶油、低筋面粉、奶粉、黄金芝士粉(调色，可以不放)

做法：

1、提前一天制作流心馅。将80克咸蛋黄喷白酒160度15分钟左右烤熟，勺子碾碎，取35克咸蛋黄加入热的淡奶油和白巧克力，搅拌均匀，颗粒粗的话必须过筛，或者用料理机打细腻。用裱花袋注入流心馅模具，5克一个，冷冻一夜冻硬。剩下的咸蛋黄泥密封保存第二天用。

2、第二天，制作金沙奶黄馅。全蛋液中加入细砂糖搅拌均匀，加入咸蛋黄碎搅拌均匀，筛入奶粉和低筋粉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀。倒入不粘锅，开中火，刮刀不断搅拌，成团即可(不粘锅不沾刮刀)。切记不要炒太干。保鲜膜包好冷藏备用。

3、制作饼皮。黄油软化，糖粉搅拌至顺滑(不要用打蛋器，直接刮刀拌匀即可，打多了后期月饼花纹会糊)。分别加入淡奶油和蛋液，用刮刀搅拌顺滑。筛入低粉、奶粉、黄金芝士粉，切拌至无干粉。带手套稍微揉几下均匀即可(不可揉过度)。冰箱冷藏松弛1小时。

4、制作整个流心奶黄馅。将金沙奶黄馅分成20克一个。包入流心馅。(流心馅非常容易化，一定记得盆坐冰水!)然后将包好流心馅的整个奶黄馅冷冻半小时备用。

5、拿出松弛好的面团，也分成25克一个。包月饼，压出图案。将月饼冷冻5小时以上，直至完全冻硬。

5、烤箱预热上火200，下火140，月饼从冷冻室中拿出，表面喷水，烘烤12分钟左右即可。

月饼的营养功效是什么呢?

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

月饼大包酥酥皮制法

用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

玫瑰花月饼介绍

玫瑰花月饼是一款可以吃到满满花香的月饼，用上好的玫瑰花瓣来制作成馅料，搭配金黄酥脆的外皮。玫瑰花在舌尖绽放，花香在唇齿间流连，淡淡的玫瑰花味吃起来香而不腻，好吃又解馋。尤其是刚出炉的玫瑰花月饼，层层酥皮薄如蝉翼、鲜香可口，酥到掉渣，吃一次就爱上了。

月饼属于生鲜类吗？

月饼不属于生鲜类，属于烘烤类糕点。月饼，又称月团、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。 月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对"月神"的一种崇拜活动。