酒店管理制度方案

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制度的制定不是一次性的工作,需要不断地对其进行维护和更新,以确保制度始终符合组织的需求和发展。下面给大家整理一些酒店管理制度方案,方便大家学习怎么写酒店管理制度方案。

酒店管理制度方案篇1

为了加强与规范前厅管理,切实的提高前厅部的服务水平,营造星级酒店的氛围,制定制度如下:

一、仪容仪表

1、员工上班期间一律按酒店的规定着装,按指定位置佩戴工牌,着装必须整齐干净。

2、工装衣扣如有缺失,要尽快补齐。不穿脏或有褶皱的衣服。

3、男员工不留长发,胡须、鬓角、头发前不盖眉,侧不过耳,后不超领。女员工留长发要盘起并用发夹夹好,不得披散,头上不能夹饰物。头发不能油腻或有头屑。

4、员工应勤修剪指甲,不能留长指甲,不能染彩色指甲,指甲内不能藏有污垢。除手表、结婚戒指外,不能戴其他饰物。

5、男员工不能蓄须,脸部要清爽宜人,口气清新。女员工要保持淡雅清装,不使用浓味的化妆品(必须化妆后上岗)上班前不吃带异味的食品。

6、男员工每天上班要穿清洁的鞋袜,要把皮鞋擦亮。女员工不穿有色袜子,要穿酒店规定袜色,鞋子每天上班前要擦亮。

7、男员工保持身体气味清新,不能有异味。女员工不能用气味浓烈的香水。

二、行为举止

1、员工站立姿势要端正,得体,背不靠物,手不叉腰、抱胸,不插衣袋,不趴在柜台上。

2、员工在大堂,碰见客人要靠右,要问好,或止步让行,迎客走在前侧,送客走在后侧。

3、员工为客人引路时,应走在客人前侧,手心微向上,五指并拢前伸,与客人保持一定的距离。

4、员工在酒店不能大声喧哗或放声大笑,更不能打闹嬉戏。

5、不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物。

6、工作时,时常保持微笑,表现和蔼可亲的态度,让客人觉得容易接近。

7、不能故作小动作,打哈欠要掩住口部,不能做出搔痒,挖鼻、掏耳,剔牙可不雅动作。

8、走路时不能奔跑,脚步应轻快无声,不能做怪动作。

9、尽量牢记客人的姓氏,见面时能称呼客人“X先生/小姐,您好!”

10、不能表现懒散情绪,面部表情自然得体,不能做鬼脸或扮怪动作。

三、礼貌礼节

1、客人到店要微笑迎接、并主动问候,称呼客人时要使用敬语。

2、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说:“您好!”或点头微笑致意。

3、客人离店时要问候客人、并致告别语:“您走好,欢迎下次光临”,

4、任何员工对客人的询问都是第一责任人,有义务耐心为客人解答,使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉,按相关规定进行处罚。

5、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语:“您走好,欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。

6、按酒店的标准接听电话,接电话时要说:“您好,__国际酒店,有什么可以帮您?”

7、对客服务,语言简洁明了,声音清晰,客人听不懂时,要耐心解答,不能取笑。

四、工作纪律

1、严禁携带私人物品到工作区域。

2、严禁携带酒店物品出店。

3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。

4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守,下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。

6、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。

7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

9、严禁使用客梯及其他客用设备。

10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

11、严禁私自开房,随便带客人进房间。

12、除行李员外,其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

13、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。

14、不得与客人发生争执,出现问题及时报告领班或部门经理,由其处理。

15、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。

16、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。

17、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。

18、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

19、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

20、自觉爱护保养各项设备设施。

21、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。

22、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

23、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

24、工作中要有良好的工作态度,上班时间不得打电脑游戏、听音乐。

25、当班时间不能打瞌睡或睡觉,保持清醒的头脑。

26、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。

27、严禁员工搭乘客梯(行李员除外)或上、下班从正门通过,不走指定的员工通道。

28、班前班后做好工作交接,卫生工作必须一班一清。

29、对客服务要将普通话,禁止讲方言。

30、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为。

31、严格准确的交接班,如由于交接班不清楚,导致客人不满的对当值员工进行责罚。

五、操作规范

1、严格按照岗位操作规范进行操作,前厅各岗位操作程序不当,造成的损失由责任人赔付。

2、礼宾部工作用具必须摆放整齐,定期维护,做好交接班记录。

3、为客人办理业务快速准确,房卡制作不能有误。

4、房卡套、登记单填写内容齐全,反应身份及金额必须真实,且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付。

5、PoS机银行进账单上,身份证号、签名齐全。

6、做好房态控制,电脑操作失误退错房间,造成损失由当事人赔付。

7、收银员为顾客结账时必须认真核算,客人走后发现的落单,造成损失由当事人赔付.

8、接待员开重房者,造成客人损失的,由当事人赔付损失,并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。

9、私自篡改房价、折扣、没有签字的,由当事人补齐;

10、收银员漏收、少收房费、各种消费,或收假币者,由当事人负责赔补;

11、礼宾、接待员妥善保管好所寄存的物品,应有登记、有签字、有存取记录,不按要求操作,造成损失由当事人赔偿。

12、住宿客人要进行身份证件登记,要一房一证,不能一证开多个房间。

13、各分部之间做好沟通,齐心协力,保证完善的服务。

六、考勤制度

1、提前十分钟到岗。按时上下班签到、签离,做到不迟到,不早退。

2、事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。

3、病假须持医务室或医院证明,经批准后方可休假。

4、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

5、严禁代人签到、请假。

6、具体请假制度按照人力资源部制定标准执行。

七、奖励制度

1、每月根据员工的日常表现,评选出“明星员工”“微笑大使”等荣誉称号,并给予相当的奖励。

2、对客服务表现出色的,给与物质或口头表扬。

3、设立全勤奖及零投诉员工奖

4、对每月销售业绩突出的员工进行嘉奖。

八、补充内容

本规定需不断的完善,在日常工作中要根据实际情况进行增删,需大家多提建议。并在日常工作中,互相监督,不断提高服务水平,把工作提高到一个新的水平。

酒店管理制度方案篇2

一、人事培训部根据宾馆的实际管理情况

培训工作可分为二大内容:人事培训部负责营业部规范服务常语以及公司意识方面培训,而各营业部门负责实际操作方面培训。

二、培训考勤考核制度:

1.培训课时,不得无故迟到、缺席、早退、迟到一次扣罚5分,缺席一次扣罚20分,早退一次扣罚10分,连续三次缺席作辞退处理。

2.有事请假,必须以书面形式写请假条在培训课前交到培训部处,否则,一律以迟到、缺席处理。

3.培训课期间,严禁开小差,无理取闹或未经许可私自离开者扣罚10-20分。

4.新入职员工培训期完毕,经过培训部理论(培训内容)和实际操作考核,合格者通知部门试用,不合格者给予辞退。

5.培训部在各部门检查员工工作表现时,发现不合格者,经培训部进行再培训,如还是达不到要求和标准,培训部向部门主管提出辞退建议。

6.对于员工在工作中,发现没有按要求为客人提供服务,培训部按宾馆有关规定,给予处罚。

三、部门服务质量监督制度

1.培训部负责宾馆所有部门的服务质量监督。

2.培训部不定时下各部门检查服务质量,部门主管应积极给予配合工作。

3.部门应抽出专门负责服务质量管理人员配合培训部培训和检查跟进工作。

4.部门服务质量达不到培训要求或需要增加某方面的培训,部门主管应通知培训部进行培训。

5.部门服务质量不合格,经培训部再培训,第三次培训同一内容时,部门主管必须亲自一同参加培训。

6.服务要求达不到标准,如属部门主管在具体的工作中出现督促和跟进不到位,如礼貌意识:不主动向客人,上级领导问好,培训部根据部门存在的实际情况向总经理室汇报,给予部门主管扣罚50-100元。

7.培训部培训完毕,把所培训的内容通知到部门,部门应根据培训内容及时跟进和督促。

8.培训部在安排部门培训时,提前一天通知部门,部门如有特殊情况不能进行培训,应提前半天通知培训部,便于培训部工作安排。

酒店管理制度方案篇3

厨房作为酒店的核心部分,直接影响酒店的服务质量和声誉,因此在进行厨房工作管理中,要严把产品质量关,严格操作规程和卫生安全,严肃劳动纪律,制定切实可行的酒店厨房管理制度,具体细则如下:

一、厨房卫生管理细则:

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有孔、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工,并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。

7、员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发、长指甲,工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。

8、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。

10、厨房清洁扫除工作应每日数次,至少二次清洁完毕,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,并指定专人管理。

二、食品原料管理与验收细则:

1、根据酒店厨政生产程序标准,实行烹饪原料先进先出原则,合理使用原料,避免先后程序不分,先入库房原料搁置不用。

2、不得使用霉变,有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出,随时检查。

3、严格履行原料进入,原料烹制和菜品供应程序,确保酒店菜品操作流程正常运转,做到不见单,厨房不出菜的原则。

三、厨房防火安全制度:

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时,应立即报修,修复后才能使用;

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

7、每天清洗干净炉罩炉灶,每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

8、下班关闭完能源开关。

9、厨房消防措施齐全、有效。

10、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

四、厨房设备及用具管理细则:

1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作,按规范标准操作与管理。

2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施,人人遵守。

3、厨房内共用器具,使用后放回规定的位置,不得擅自改变,同时加强保养和正常使用。

4、厨房内一切特殊工具,由专人保管存放,借用时做记录,归还时要点数和检查质量。

5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放,避免人为损坏。

6、厨房内用具,使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏,丢失的,照价赔偿。

7、备定期检查、维修。凡设备损坏后,须经维修人员检查,能修则修,不能修需更换者,应向上级报告审查批准。

酒店管理制度方案篇4

(1)准时上班,并按酒店规定打卡,不得代他人或委托他人打卡。

(2)上下班走员工通道,随身携带的物品,须主动接受保安人员及上级的检查。

(3)保管好《员工手册》、工作证、餐卡等各种证件。员工调离酒店,必须按要求将工作证等相关证件交回有关部门,不得将工服等物品带离酒店。

(4)员工均应按酒店规定着工服,保持工服整洁、仪表端庄。

(5)员工必须严守酒店保密制度,不得向外界提供有关人事、经营管理、财务、设备等信息、文件资料;如有查询,应由有关部门负责接待。

(6)员工必须按规定时间在员工食堂就餐,未经允许不得将食物带出食堂。

(7)员工一般不得在酒店内打(接)私人电话,如有特殊情况,需经主管领导批准,到指定地点打电话。

(8)员工休假或下班后不得在酒店逗留(员工宿舍及员工活动室除外)。

(9)员工不得在酒店内留宿。

(10)员工不得使用客用卫生间及客用电梯。

(11)当班时间员工不得擅离工作岗位、串岗或做与工作无关的事情。

(12)不得使用污言秽语,不允许在酒店内打架斗殴。

(13)员工不得擅自更换衣柜,不得私自换锁、撬锁。

(14)不得在非吸烟区域吸烟。

(15)不得使用酒店各类客用物品,如酒店的信封、信纸等客用物品。

(16)不得偷拿酒店及他人的&39;钱财物品。

(17)不得向客人索取小费和物品。

(18)不得在墙壁等地乱涂乱画等等。

(19)准时上、下班,工作中不能擅离职守或串岗,下班后无故不得在酒店逗留。

(20)营业时间内,每个工作岗位都必须有人当值,若出现擅离岗位的情况,以渎职论处。

(21)如因特殊情况需调班或调休者,必须经主任级以上人员批准方可生效。

(22)员工请假必须提前通知主管,事假提前一天,病假酌情处理,但必须提供有关医院的医生证明,经批准后方为有效。

(23)若因工作需要,要求雇员加班时,员工必须服从上级安排。

(24)员工的上下班、休假及用膳时间等日常工作由主管或主任安排。

(25)工作中要绝对服从上司安排,不可对上司无礼,若对上司的工作方式有异议或建议,可事后向上级反映。

(26)工作过程中发生解决不了的问题,应马上通知当值主管处理,不可自作主张。

(27)若发现工作中有作弊行为者,除赔偿全部款项外当即予以无偿解雇处分,情节严重者送司法机关处理。

(28)上班时间内不准大声喧哗,不准吃零食,不准看报纸、杂志,不准睡觉。

(29)上班时间不准携带私款,一经发现以作弊论处。

(30)岗位电话是为工作之便而设,凡事应长话短说。未经主任级以上人员批准不得接听私人电话,如利用电话长时间聊天者,严加处理。

(31)不准搬弄事非,诽谤他人,影响团结。

(32)不可在酒店营业范围内接待亲友。

(33)酒店全面推广普通话,不能用方言在酒店营业范围内与同事交谈。

(34)未经特许不可使用酒店餐饮、客房、娱乐等设施。

(35)工作中要认真负责,严格遵照工作程序进行操作,避免差错,因违反操作程序或疏忽大意所造成的损失由当事人负责。

(36)管理人员应以身作则,若带头违反规定,一律加重处罚。

(37)遇到客人投诉时应细心聆听,自己无法解决的问题应马上向当值主管、大堂副经理或楼面经理汇报,以便问题得到妥善解决。

(38)根据员工手则规定,员工上班时间不得接听私人电话,不得携带手机上班。

酒店管理制度方案篇5

为了酒店宾客及员工的身心健康,控制吸烟带来的危害,营造文明、舒适、环保的公共环境,根据国家相关法律法规规定,酒店结合自身实际情况,特制定无烟楼层管理制度如下:

一、酒店无烟楼层区域为禁烟场所,场所内禁止吸烟。

二、无烟楼层通道房号指示牌上及房门上增设无烟楼层标示,为确保无烟房的空气质量,应注意通风换气,确保空气清新。

三、销售、前台应尽可能满足客人对无烟房的要求或给予相关指引,当安排客人入住和接受客人预订时,应主动征询客人,“先生/小姐,请问你需要无烟房吗,”应尽量避免安排吸烟客人入住无烟房,增加设备损坏的风险和人员工作量。

四、客人进入无烟客房后,服务员应作温馨提示。

五、无烟楼层顾客若要吸烟,只能在指定地点吸烟,指定地点应远离不吸烟者,并在吸烟区张贴或悬挂准许吸烟的明显标志,配置相应数量吸烟器具。

六、采用部门例会、班前班后会、新员工培训等各种形式向员工进行宣传,使其知道吸烟危害健康的相关知识,从而积极配合禁止吸烟的有关规定。

七、酒店控烟监督员每天不定时,每天至少一次,对各禁烟场所进行巡查,对禁止吸烟工作的落实情况进行检查、督导。

八、部门管理人员应以身作则,少抽烟、不抽烟,同时引导、帮助部门下属员工戒烟,使吸烟人数逐步下降。

九、客房全体员工有劝导宾客吸烟的责任和义务。

十、本规定从20__年1月1日起执行。

酒店管理制度方案篇6

1、维持前厅工作秩序和清洁卫生。接待来客(散客及团队),为客人办理入住手续并根据客人要求分配房间,确保客人得到快捷p高效及友好的服务;

2、通过电话p单据p报表等方式和途径,把客人的有关资料传递给相关人员;

3、掌握最准确的房态(入住与否、床位情况),制作有关客房销售的各类报表,为宾馆的经营管理工作提供准确的资料;

4、负责有关房间p房价p宾馆服务设施以及查找住客等方面的问询工作;

5、具有销售意识并有抓住任何销售机遇的意识,最大限度地售房,为宾馆创收,做好关于客人资料的档案工作;

6、听从上级的指示,完成上级布置的工作任务;

7、熟知宾馆所有客房的位置及室内设备,熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门。随时为客人提供各种问询服务,并向宾客提供必要的协助和服务;

8、维护前台工作必备的用品及设备,及时申报补充和维修。

酒店管理制度方案篇7

一、考勤制度:

1、按时上下班(上班时间8:30下班时间晚9:30),做到不迟到,不早退。每位员工每月带薪休假一天,其他工作日休息由部门经理安排。

2、事假必须提前一天通知部门,说明原因,经部门批准后方可休假。

3、病假须持医院证明,经批准后方可休假。

4、严禁私自换班,换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。

5、严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行

二、仪容仪表

1、上班必须按酒店规定统一着装,工服必须干净、整齐。

2、酒店要求保持个人仪容仪表,站、立、行姿势要端正、得体。

3、严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

三、劳动纪律

1、严禁携带私人物品到工作区域。(例如:提包、外套)

2、严禁携带酒店物品出店。

3、严禁在酒店范围内粗言秽语,散布虚假或诽谤言论,影响酒店、客人或其他员工声誉。

4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守。

5、上班时间严禁打私人电话,干与工作无关的事情。

6、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西。

7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

8、上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。

9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

四、工作方面:

1、当班期间要认真仔细,各种营业表格严禁出现错误。

2、不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理与当领班,由其处理。

3、服从领导的工作安排,保质保量完成各项工作。

4、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切。

5、积极参加部位班组例会及各项培训工作,努力提高自身素质和业务水平。

6、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

7、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

8、自觉爱护保养各项设备设施。

9、工作中要注意相互配合、理解、沟通,严禁出现推委现象。

10、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

11、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

酒店管理制度方案篇8

(一)流动资金管理规定:

1、管理原则为以较少的占用资金,取得较大的经济效益。严格控制库存商品,减少占用流动资金;

2、加快流动资金周转,扩大经营。收款和应收款结算要及时,防止烂帐出现。

(二)固定资产管理规定:

1、控制固定资产渠道,增加固定资产要经董事审批;

2、酒店增建、改造、维修或重新装修,由行政办作预算上报董事会审批决定后执行。

(三)货币资金管理规定:

1、现金管理规定每天备用金额度,超额部分现金当天存入银行;

2、执行酒店有关现金收付手续和规定;

3、各部门当天收入现金,应当天交回酒店有关人员保管;

4、银行存款按酒店规定手续办理送存,填制记帐凭证入帐。银行提款按酒店规定手续办理提款,填制记帐凭证入帐。银行存款帐户,不准外单位或个人借用,出纳不准发出全空白支票。

(四)费用管理规定:

1、酒店必须给各部门规定每月、季度、年度费用控制金额,各部门必须严格按酒店规定费用额运作;

2、酒店要制定各项费用的开支标准、范围、审批权限和报销制度。(旅差费、误餐费、手提电话费、司机补助等);

3、其它津贴要有规定,如外出人员津贴、加班工资;

4、宣传广告费每年规定金额,作使用计划安排报董事会批准;

5、办公用品应坚持以节约为原则,各部门按月领用,容易比较。

6、财务部协助各部门对每月之客人用品、消耗品及印刷品等根据各营业点之收入情况,出租房数、消费人数作分析比较,有效地控制开支。对各部门人力资源之编制与收入、出租房数、消费人数作出分析比较,因应生意之变化作出相对之调整。

(五)成本管理规定:

1、酒店要给各营业部门定出合理的成本百分率;

2、各营业部门要按酒店要求严格控制经营成本;

3、成本部经理每月向财务总监交酒店营业部门的经营成本报表,报表制定必须准确、真实;

4、成本部经理每月要对酒店的`经营成本作分析,提供合理化建议;

5、严格控制各部门的报损报废率,提倡损坏或报废物资转其它部门使用。

(六)物资采购程序和急需物资采购程序的规定:

1、物资采购程序规定:

定型物资及计划内请购程序,应由仓管部根据物料库存的最低储备量情况,用书面填写请购单一式四联,及时向采购部门提出请购。采购部经理接到向财务总监报告,财务总监审批后再报总经理审批。采购经理接到总经理审批后,一份交部门存查,一份交仓管存查,一份交采购员采购,一份自己存查,控制采购进度。

2、急需物资采购程序:

非定型及计划外物资的请购程序,应由使用部门根据营业上的需要,提出急需购买物品的名称、规格、型号、数量,并说明此物品是一次性使用还是今后长期使用情况。填写请购单一式四联,由部门经理签名认可,报财务总监审批,再送总经理审批。采购部经理接到总经理审批后,发回一份使用部门存查,一份交仓管作为货到验收依据,一份财务总监存查,一份自己存查,控制采购进度。

酒店管理制度方案篇9

1、主动、热情、礼貌、耐心、细致、周到的为宾客服务,不做有损宾客利益和部门声誉的事。

2、熟知酒店和本部门的主要服务项目,能随即应答宾客的有关问题。

3、爱护酒店的一切工作用具,定期保养,不得损坏公物,在保证工作质量的前提下,节约各类材料、用剂,降低费用,延长设备寿命。

4、各级管理人员须做到尽心尽职,现场督导,严于律己,做员工的表率,不得____,以情违章。

5、严格按照各部位班次表上班、休假,提前到岗上班,以便有足够的时间更换制服,准时签到。

6、不能无故旷工,因有事不能前来工作(或在岗不能继续工作),应事先向主管请假,如果迟到应先向主管说明理由方能上岗,调班必须经过主管同意,

7、如有家庭住址,通讯方式,婚姻状况,婴儿出生、学历等私人情况发生,应及时向行政人事部回。

8、凡是个人在工作中遇到的疑难问题要首先向领班报告,假若不能解决,再由领班向客房部汇报。

9、坚守工作岗位,不得擅自进入其他工作区域与其他服务员一起工作或交谈(遇有特紧急任务得到主管的委派除外)。

10、非工作时间不得在楼层和酒店其他区域逗留或休息,影响他人工作。

11、服务员不准携带包裹进入工作区域,客人遗留物品一律上交部门。

12、工作中注意说话轻,走路轻,操作轻。

13、谈吐得体,态度温和,不得高声喧哗或扎堆聊天,不得与宾客争辩,宾客有无礼言行时,应克制忍让,报告上级妥善处理。

14、对部门工作有意见或建议应通过正常渠道向上级反映,不乱做评论,不得造谣中伤其他员工。

15、根据时间有礼貌的向客人打招呼,尽可能称呼客人姓氏或职称。

16、在岗工作期间严禁接打私人电话。

17、在酒店任何地方看到杂物均须拾起。

18、保持工作区域每一个地方都干净、整齐,包括防火楼梯和员工出入口。

19、客房服务员在离开客房时,须将客人离开忘记关上的灯、电视关上。

20、在酒店内发现任何物品损坏、丢失或其他异常现象,立即报告上级管理人员。

21、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒,立即通知上级管理人员。

22、在任何情况下都不要把小块的肥皂或任何东西丢到恭桶里去。

23、工作前、下班后将工作区域清理干净,布置整齐。

24、客房服务员不得把布草当抹布使用。

25、不得在客区坐卧沙发,使用客桌、客椅、电话等客用设施。

26、不得接听,拨打客房内的电话。

27、客房服务员在工作时撤出的脏毛巾不得放在地面上,应放在工作车上脏布巾口袋内。

28、不要向客人或无关人员提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房间或公共区域内发现老鼠、昆虫、蟑螂,迅速报告上级管理人员。

30、对客人额外要求:如加椅子、毛毯、枕头、拖鞋等应立即报告客房服务中心登记。

31、严禁向客人索要或变相索要小费。

32、客房部员工必须树立强烈的服务意识,努力为宾客提供优质服务,对于宾客的正常要求不可拒绝。

33、客房部员工必须努力钻研业务技能,以便为宾客提供更加专业、标准、人性化的服务。

34、酒店或部门组织的培训及会议,不得无故缺勤。

酒店管理制度方案篇10

仓库管理基本规定:

一、物料管理须按照几点原则:先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放等。

二、仓库流程分为:进料流程、发放流程、库存品管理等。

三、仓库管理人员职责:

(1)负责仓库的物料保管、验收、入库、出库等工作。

(2)提出仓库管理意见及物资采购计划,在批准后贯彻执行。

(3)严格执行公司仓库保管制度及其细则规定,防止收发货物差错出现。

(4)入库要及时登帐,手续检验不合要求不准入库;出库时手续不全不发货。

(5)负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作,发现事故隐患及时上报,对意外事件及时处置。

(6)合理安排物料在仓库内的存放次序,按物料种类、规格、等级分区堆码,不得混堆和乱堆,保持库区的整洁。

(7)负责将物料的存贮环境调节到最适条件,防止鼠害、虫咬等,

(8)负责定期对仓库物料盘点清仓,做到帐、物、卡三相符,协助主管人员做好盘点、盘亏的处理及调帐工作。

(9)负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作,及时编制和按时上交相关的材料收支存报表,及时准确地登记材料明细分类帐簿。

(10)以公司利益为重,爱护公司财产,不得监守自盗。

(11)完成采购业务部及财务部临时交办的其他任务。

仓库管理工作程序规定

一、目的:对工程物资、歌舞总会、客房用品、茶楼物资和办公用品进行控制。

二、适用范围:适用于本公司物料的存储管理。

三、规定内容

1、仓库分类:本公司仓库可分为办公用品仓、歌舞总会物资仓、客房用品仓、茶楼物资仓、工程物资仓五个仓库。

2、库区:存放物料的区域,通常分为:合格品区、收货区、辅助区、不合格品区。合格品区:存放合格物料的仓储区;收货区:没有办理登记的入库物料存放的区域;辅助区:存放办公用品,礼品、暂存物料的区域;不合格品区:不合格物料的存放的区域。

3、物料验收:

(1)仓管员对采购购回的物品无论大小、多少等都要进行验收。要做到:

a、与实物的名称、型号、规格、数量等不符的不验收;

b、对购进物品已损坏的不验收;

c、对购进的食品、酒水等原材料超过保质期的不验收;

d、发票所计数量与实物不符,但名称、型号、规格相符的可按实际数量验收入库。

(2)验收后,要根据发票上列明物品名称、型号、规格、单位、单价、数量和金额填写入库单一式三份,一份仓管留底,一份交送货人连同发票交财务部报账,一份交财务会计处。

4、物料入库:根据检验结果,库房人员将已有明确标识的合格物料入库,不合格物料清点后入不合格品区,同时通知采购部门让其通知厂商办理退货事宜。

5、物料存放:

(1)物料要分类存放。库房按物料类别及工作流程划分为各个存储区,各类物料要分类存放,同类物料集中存放,不得混放。物料存放应科学、合理、整齐、有序,严防物料翻倒。

(2)库房内要保持卫生、整洁。货区内不得存放任何无标记或者无记录的物料。

(3)库存物料应包装完好,发现破损及时更换。用防静电材料包装的物料,要按原包装形式存放。标注存放要求的货箱,应按要求存放,以避免造成物料的损耗与毁坏。

(4)防止物料受潮,雨季尤其要注意,必要时要通风。晴天时要开窗换气。易受潮物料包装箱内要放防潮剂,并定期检查防潮情况。

(5)库房管理安全第一,要做好消防工作,每个仓库配备两至三个灭火器,出现异常情况应及时上报领导。

(6)出、入库物料的装卸搬运应由库房管理人员负责控制,应轻拿轻放,严禁野蛮操作。

6、物料出库:

(1)各部门、各单位的领货人员一般要求专人负责。领料员先填好领料单和相关负责人签名,仓管员凭单发货。

(2)仓管根据领料单实发数量填写出库单,出库单一式三份,领料单存根联留底,客户联交领料人,会计联交财务部会计。

(3)仓库对任何部门均按正规手续发货,严禁先出货后补办手续或白条顶库。

(4)各部门领料时间规定:工程部上午8:00-9:00、下午14:00-15:00;歌舞总会下午17:00-17:30;餐饮部上午10:00-10:30;房务部上午9:00-9:30。

7、盘点与账务处理:

(1)仓库物资要求每月底盘点一次,做到帐物相符。盘点期间原则上停止发货,实在急用的当下月发货。盘点有盘亏盘盈的情况需查明原因,上报领导处理。将盘点结果列明细报财务表审核。

(2)物料出、入库房每日要记账,记账要有原始凭证如:出库单和入库单,无原始单据一律不能进帐,原始单据必须有各自的编号。按记账原则、方法和要求设立账簿并登记入账。账簿要做以整齐、清洁、一目了然。

8、仓库档案管理:

(1)仓库档案主要有:

a、送货单或收款明细单;

b、入库单;

c、领料单;

d、出库单;

e、实物账簿。

(2)原始单据保管期限为一年,实物账薄保管期限为二年。超过保管期应立即移交相关部门封存,并填写移交清册。移交清册需相关负责人签字。

酒店管理制度方案篇11

①酒店每周例会只设一次

制定这一条管理制度内容目的是更好更有效的发挥例会的作用。

②部门工作会议需要部门召开的工作例会,由各部门负责人决定召开并负责组织。

③酒店各部门举行的会议以及例会首先需要向自己的员工声明本次会议的目的

④会议发言者时间需要掌握得当不要过长

其次我们来看看在此管理制度中对会议准备方面的要求:

①会议前需要把所有需要用到的设备准备好

②会议组织者需要事先把会议材料准备好

③会议中每一名工作人员所需要做的各项工作需要事先分配好

接下来我们来看看在这一管理制度中对会议纪律方面的要求:

①任何人员不得无故缺席会议,如确实有紧急情况,须提前请假,否则视为缺席。违者将视情节严重性予以100元以上的处罚。

②任何人不得以任何理由迟到早退

③开会期间任何人得交头接耳、大声喧哗或随意进出,应按次序发言,如有急需说明事项,应向会议组织者示意获准后发言

酒店管理制度方案篇12

为更进一步规范酒店质量管理,加强酒店质检的督查力度,酒店前厅规章制度的贯彻执行,酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度,并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下:

一、仪容仪表:

1、员工工服不整洁,有污渍者扣5分。

2、当班期间不按规定着装者扣5分。(如祙子、鞋等)

3、上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。

4、男员工留胡须者,女员工未按规定化淡妆者扣5分。

5、当班期间戴两个或两个以上戒指,佩带耳环等其它饰物者扣5分。

6、男员工发不过耳,女员工未盘发或流海过眉者扣5分。

7、指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。

8、服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。

9、见领导、同事,不打招呼、不相互问候者扣5分。

二、工作纪律:

1、上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。

2、上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。

3、未按餐厅要求标准,未准时站岗者扣5分。

4、上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。

5、上班期间无故消失,未向上级汇报,给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。

6、对客服务期间举止不雅(如手插兜,斜靠墙,打哈欠,伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等,扣20分。

7、上班时间玩手机,拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

8、上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。

9、提供给宾客已坏的用品扣20分。

10、不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。

三、卫生标准:

1、地面有烟头,纸屑等杂物扣5分。

2、窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。

3、吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。

4、房屋顶部有蜘蛛网、灰尘,房内设备有尘土扣20元。

5、营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠,每只扣20分。

6、桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。

7、卫生间保持清洁,发现有脏物、异味扣20分。

8、部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。

9、天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。

10、公共设施损坏不报修,影响正常工作者扣20分。

酒店管理制度方案篇13

目的:为加强能源管理,科学合理利用水、电、煤、油等各种能源,减少能源浪费;降低成本,提高酒店整体经济效益,特制定本制度。

1、员工离开工作间或宿舍,必须随手关闭灯和空调,在温度适宜的条件下,尽量不开空调。

2、司炉人员根据员工上下班时间合理供应饮用和洗浴热水,满足员工需求的同时力避能源浪费。

3、酒店车辆要保持良好的车况,驾驶员要保持良好的驾驶习惯,在等待或装卸物资时应熄灭发动机,不要让其空转。

4、内部办公用纸应双面打印,尽量使用无纸化办公(尽可能充分利用0A平台),减少不必要的浪费。

5、对客房内的一次性消耗品,实行严格控制,定额管理,绝对禁止员工使用客用品,一经发现,按酒店规定处理。

6、非周末视客情关闭部分楼层照明,以节约能源。

7、客房服务人员在客离查房时,第一时间关空调、开窗;白天做房时关灯、关空调,并开窗通风,待查房时关闭。

8、PA工吸尘器要及时清理,以减少耗电量,提高吸尘效率。

9、加强对地毯的维护保养工作,及时去渍,延长地毯使用寿命;地毯清洗增加抽洗次数,降低药水浓度,减少高泡的使用量。

10、餐饮部自助餐后剩余、质好的水果采取榨汁后再利用。

11、宴会厅等大面积经营场所如无宾客消费,关闭一部分灯,收台只要保证基本照明即可。

12、出品部在制作菜肴时,对调味品要做到物尽其用,特别要控制色拉油和高档调味品的使用。

13、要加强冰箱、冷库的日常管理、检查,定期整理,以免造成原料的变质浪费;冰箱内的存放容积控制在80%左右,避免过多过少储存,冰箱内杜绝存放易挥发、易燃物品或热食物。每餐接待完毕,特别是大型团队接待后要及时整理冰箱中的原料,设法调节、处理存货。

14、配菜时要按照标准菜单的规定进行配置,避免多配。

15、制作水果时要物尽其用,如大型团队用餐,水果拼盘中西瓜用得多时,可开发西瓜皮做菜肴,即“绿色”爽口又节约成本。尽量避免采购高价水果。

16、粗加工时要控制各种原料的利用率,减少损耗。

17、开启水龙头的大小要适中,用后随手关闭。需用水冲的原料,水龙头尽量开小。

18、厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢,以免影响热效率。

19、工程部中央空调每年清洗一次,并做好防霉处理,分体式空调每周清洗一次隔尘网,既降低能耗又防止细菌滋生污染空气。

20、空调冷热水管做到每年清洗一次,并做好清洗记录,防止管路积垢后产生热阻,降低热传导效率而造成能耗浪费。

21、经常检查水管系统有无滴漏现象,检查热水蒸汽管保温情况,有破损及时修补。

22、在满足设备要求和标准照度的条件下,为节约电力,尽可能采用节电设备和灯具,使电耗降到最低。

23、厨房冰箱、冷库制冷机的冷凝器和制冰机的冷凝器要及时清理,检查压缩机的排放压力,确保冷却剂循环无泄漏,并保持在正常水平。

24、保管好维修材料及维修剩余的配件,避免浪费,对日常维修中灯泡、灯管、电池等做到以旧换新。对维修产生的旧材料再进行综合利用。

25、根据维修大纲的要求,及时保养各设备设施。

凡在检查中发现员工因不认真履职或无视本制度而产生能源浪费现象,将予以经济处罚。

酒店管理制度方案篇14

1、上下班要守时,不迟到、早退,出入行员工通道。

2、注意仪容仪表及个人卫生,仪表要整洁,按要求着整洁干净的制服,钮扣要齐全扣好,工牌应佩戴在左胸前,不能将衣袖、裤腿卷起,按规定穿好鞋子,不得穿破损鞋上岗。制服在身,言行举止要检点。

3、上班后要马上去所属楼层报到,不能借口逗留,迟迟不上岗位。

4、服从上级指挥,听从指挥,按时、按质、按要求完成任务,接受上级检查,纠正差错,不许顶撞或借口推托。

5、同事之间要互相帮助,互相关心,团结友爱,互勉互励。

6、上班时间不干私活(如看书、读报、吸烟、吃东西等),绝对禁止上述情形发生于客房、走廊或工作间中。

7、不准私自使用客房中的设施或无事在楼层逗留。

8、当班期间严禁电话聊天,不准在工作间或其它地方闲谈或睡觉,未经许可不得串楼或到其它部门闲逛。

9、严禁盗窃公物及他人财物,不可私存客人遗留物品,犯有此类过失者,将从严处理。

10、对客人热情有礼,不卑不亢,保持距离,自重自爱。

11、根据上级所安排的班表休息,未经经理批准不得擅自变动和调整。如有急事请假,需提前24小时向经理请示。请事假必须事前得到批准,不得先斩后奏,违者按旷工处理。

12、劳动纪律必须严肃对待,经常迟到或早退者将从严处理。

13遵守酒店的一切规章制度和部门规定,严格要求自己。希望全体同事互相监督。

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