粮食食品安全知识要点

食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。下面是小编给大家整理的粮食食品安全知识要点3则，希望对大家有所帮助。

粮食食品安全知识要点

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不购买三无食品。

2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

3、注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。

4、用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、多喝白开水，少喝饮料;少吃零食、油炸、烟熏食品。

6、剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

粮油食品安全知识——粗粮、杂粮、杂豆

在我国，除用作饲料和工业原料外，玉米属粗粮。杂粮杂豆是指除水稻、小麦、玉米、大豆四大品种以外的粮食，分为谷物杂粮、杂豆和薯类三类。下面介绍几种常用杂粮杂豆的选购和储存注意事项。

一、玉米

玉米的种类较多，其中硬粒型玉米品质最好，主要作粮食。玉米的胚体积特别大，占总重量10%～14%，含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。也正是因为玉米中含有较多的脂防，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。

玉米宜选购七八成熟的新鲜玉米。太嫩水分多不易保存;太老口味欠佳。玉米在贮存过程中易受潮发霉酸败变质，要置于阴凉、干燥、通风处贮存。

二、小米

小米可分为粳性小米和糯性小米。小米中的蛋白质、脂肪、小米维生素含量一般都比大米高，尼克酸和胡萝ト素含量高，维生素B1的含量居所有粮食之首。

小米宜选购颜色均匀、有光泽、碎米少、无虫和杂质为佳储存的方法是将小米放在阴凉、干燥、通风处，防止受潮、发热、霉变、虫害等。

三、高粱米

高粱脱壳后即为高粱米。蛋白质含量在8.4%～10.5%之间，以醇溶蛋白质为主，是一种不完全蛋白质，人体不易消化吸收，可与其他粮食混合食用来提高其营养价值。

高粱米以有光泽、颗粒饱满、气味清香、味微甜的为佳高粱米极易吸湿发热，不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化，适时密闭门窗，以防吸湿发热霉变。

四、燕麦

燕麦是一种优质的全价营养谷类作物，蛋白质含量为116%，是小麦粉、大米的1.6～2.3倍。燕麦须蒸熟后磨粉，不宜煮熟。做熟后可直接食用，也可制成面条、燕麦片等。

燕麦宜选择外观完整、大小均匀、饱满坚实、富有光泽不含杂质为佳。储存方法是将新鲜的燕麦放入密封袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。

五、绿豆

绿豆是一种高蛋白、低脂肪食物。绿豆的淀粉中直链淀粉含量高，因而绿豆淀粉常用于制作粉丝。绿豆有很好清热解毒性，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、求、砷、铅化合物有毒结合形成沉淀物，使之失去毒性并不被胃肠道吸收。

绿豆的选购宜挑选新鲜饱满、干燥、无霉烂、无虫口、气味正常、大小匀称、无杂质为佳。储存的方法是将绿豆放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存，防潮、发热、霉变、虫害等。

六、赤小豆

赤小豆为高蛋白质、低脂肪且含有钙、铁、硒等多种矿物质和微量元素的医、食两用杂豆。

赤小豆的选购宜挑选新鲜饱满、干燥、暗红色、有光泽、无霉烂、无虫口、气味正常、大小匀称、无杂质为佳。储存的方法是放在阴凉、干燥、通风好的地方，或密封防潮储存，防潮、发热、霉变、虫害等。

节粮小窍门

1.珍惜粮食，适量定餐，避免剩餐，减少浪费.

2，不攀比，以节约为荣，浪费为耻.

3，吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜.

4，看到浪费现象勇敢地起来制止，尽力减少浪费.

5，做节约宣传员，向家人，亲戚，朋友宣传浪费的可怕后果.

6.剩米饭熬粥，剩粥掺面压面条，剩面条炒着吃，剩馒头炸馒头片，剩馒头片做羊肉泡膜

7.不偏食，不挑食。 8、到饭店吃饭时，点饭点菜不浪费，若有剩余的要带回家。

9、积极监督身边的亲人和朋友，及时制止浪费粮食的现象

10、平时做饭做菜要适量，吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭菜。

11、在餐馆用餐时点菜要适量，不应该摆阔气，乱点一气造成浪费;如果有剩余，应该打包带回家。

12、养成吃饭不挑食、不偏食的习惯，既可以使自己得到均衡全面的营养，同时也在一定程度上杜绝了浪费粮食的隐患。

13、节约粮食，从我做起，从身边做起，从现在做起