元宵和汤圆的区别是什么

时间:2021-03-11 14:41:08 1147

元宵佳节就要来临,是不是都准备着做上几个元宵或者汤圆来吃吃呢?你是否分得清什么是元宵什么是汤圆呢?下面是小编为大家整理的关于元宵和汤圆的区别是什么,希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习!

元宵和汤圆的区别

元宵的意思就是上元节的晚上,也就是正月十五的晚上,从古代开始民间的人们就有上元节吃元宵,闹元宵的习俗,从而元宵节就一直流传下来了。

最早的“元宵”记载应该是在宋代,那时候称为“糖圆”或者“浮圆子”,由于是元宵节必吃的食物,所以官方和文人骚客们就以“元宵”来命名之。古汉语的官话有点类似于现代的粤语,“团圆”,“糖圆”,“汤圆”这三个词在现代粤语里发音有点相似,所以我觉得现在南方叫“汤圆”是不是也要考虑这个因素。

据说到了近代,袁世凯为了自己的皇帝当得顺风顺水,感觉元宵这个词不吉利,有“袁消”的意思,就下令老百姓不准再叫元宵,只能叫做“汤圆”,有打油诗一首为证“诗吟圆子溯前朝,蒸化煮时水上漂,洪宪当年传禁令,沿街不许喊元宵”,这故事不知真假,或许也是一种调侃吧!

明代刘氏若愚在其《酌中志—饮食好尚纪略》中说“元宵即南方所称汤圆也”,可以看出两者的形状和本质还是很是相近,但是他们还是有很大的区别,首先就从两者的制作方法说起吧。

元宵是怎么做出来的

北方人的元宵做法的精髓是“滚”,制作基础是“馅料”。

将各种所需的馅料先定型成固体,切成小方块,在馅料上洒水后放入准备好的干江米粉(糯米粉)中,然后就是筛动江米粉,使江米粉均匀的粘在馅料上,然后再次蘸水后再次滚动,直至大小合适就做成了元宵了。

元宵的馅料以甜为主,有实心,枣泥,猪油豆沙,白糖芝麻,果仁,山楂等;有水煮,炸,蒸,炒等做法,尤其是实心的小元宵加酒酿,桂花,白糖一起煮食,滋补有美味。

汤圆是怎么做出来的?

南方的汤圆的做法精髓是“搓”,制作的基础是“皮”。

南方的汤圆是将糯米粉用水和成面团,再分成若干小剂子,再将小剂子按成皮,包入适量的所需馅料后再搓成圆形的汤圆就可以了。

汤圆的馅料起初和元宵一样都是以甜为主,但是如今的汤圆馅料比元宵的更加的丰富,在甜的基础上又发展了咸的口味,比如鲜肉馅,虾仁馅等等;做法也同元宵一样,可水煮,可炸,可蒸,亦可炒等。

所以说元宵和汤圆最大的区别就是他们的做法不同,但是他们在其他部分还是有某些微小的区别。

元宵和汤圆是一样的吗

元宵和汤圆略有不同,元宵用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很回实在,又容易硬答心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。 本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。

汤圆与元宵口感完全不同,汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。

汤圆与元宵做法完全不同。

南方人一般吃汤圆,北方人一般吃元宵。

兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

因为制作工艺的差异,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵的馅料较单一,汤圆的馅料则比较丰富。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;汤圆的馅料传统是甜的,现在在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等。


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